Sándwiches de calabacín

Aquí os ponemos una receta que nos ha pasado una amiga nuestra, a la que le gusta experimentar. Se le puede acompañar con puré, también de calabacín. Esperamos que os guste.

SÁNDWICHES DE CALABACÍN

TIEMPO: 60 minutos

INGREDIENTES:

1 calabacín mediano

4 rebanadas de pan de molde

1 tomate mediano

2 lonchas de queso

2 lonchas de jamón york

1 patata pequeña

Orégano (opcional)

1 hoja pequeña de hierbabuena (opcional)

Sal

ELABORACIÓN:

Lava el calabacín, pélalo, y con el mismo cuchillo o pelapatatas, haz tiras finas, las suficientes como para poner una buena capa en cada uno de los sándwiches. (Ésta es una receta para dos sándwiches) El resto del calabacín lo echas a una cazuela con agua hirviendo. Pela también la patata y échala. Mantén la cazuela en el fuego durante unos veinte minutos.

Fríe las tiras de calabacín, hasta que doren, y déjalas en papel de cocina para que no quede el aceite.

Tuesta las rebanadas de pan de molde por los dos lados y frota el tomate por ellas. Pon la loncha de jamón york, la de queso y añade una capa de calabacín. Echa un poco de orégano y encima iría la otra rebanada. Añádele un chorrito de aceite, y al horno sin precalentar a unos 100º durante veinte minutos.

Entretanto, el resto del calabacín y la patata ya se han cocido. Échalo a un bol y bátelo con un poco de sal.

Cuando haya terminado el horno, emplata los sándwiches y al lado pon un poco de puré, con una hoja de hierbabuena para decorar.